Gelato Premium Chocolate Branco Com Rum & Cocco Bianco

Calda

Calda Tradicional

•1000ml de água
• 204g de leite em pó integral
• 36g de Selecta Cream Livre Trans
• 180g de açúcar
• 60g de glucose pó
• 30g de Max Cream
• 30g de gordura vegetal
• 9g de UF-10

Mescla:

Pasta Chocolat Cocco Bianco a gosto e rum de coco ou licor de coco. Obs.: usar no máximo 50 gramas de bebida para cada quilo de calda pronta.

Preparo:

Produzir o sorvete no processo tradicional, de acordo com a capacidade de seu equipamento, saborizando a calda com a Pasta
Saborizante Chocolate Branco. Quando a massa estiver bem gelada, antes de extrair a massa, adicionar à produtora rum de coco ou licor de coco. Na saída da produtora, mesclar com Pasta Chocolat Cocco Bianco, intercalando-as irregularmente, de forma a obter um efeito marmorizado.

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Publicado em 30 de setembro de 2016 por usuario1

Bolo Trufado de Chocolate e Maracujá

Ingredientes

95g ou 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Selecta Supreme 50% Cacau
160ml ou 2/3 de xícara (chá) de água quente
360g ou 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
240g ou 1 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
360g ou 2 xícaras (chá) de açucar refinado
2 colheres (chá) de Selecta Emustab
4 ovos
240ml ou 1 xícara (chá) de iogurte natural
30ml ou 2 colheres (sopa) de essências de baunilha

Modo de preparo

1 Pré-aqueça o forno à 180ºC, reserve uma forma redonda de 22cm de diâmetro X 6cm de altura com o fundo forrado com papel manteiga.
2 Misture a água e o chocolate em pó. Reserve.
3 Em outro recipiente peneire a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento.
4 Bata o açúcar, a manteiga e o emustab até formar um creme.
5 Acrescente os ovos um a um, misture até ficar bem cremoso.
6 Adicione a baunilha e o chocolate em pó diluído e misture até homogeneizar.
7 Com o auxílio de uma espátula ou batedor manual, acrescente alternadamente a farinha e o iogurte em duas vezes.
8 Despeje a massa na forma.
9 Asse por volta de 30 a 40 min ou até espetar o palito e sair limpo.

Ingredientes

200g ou 1 xícara (chá) de Chocolate Selecta Namur Ao Leite picado
395g ou 1 lata de leite condensado
10g ou 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
200g ou 1 caixinha de creme de leite UHT

Modo de preparo

1 Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate ao leite picado e a manteiga.
2 Cozinhe em fogo médio até o creme soltar do da panela.
3 Retire do fogo, adicione o creme de leite e misture bem.

Ingredientes

300g ou 1 e ½ xícaras (chá) de Chocolate Selecta Namur Branco picado
120g ou ½ xícara (chá) de creme de leite UHT
100g ou de Variegato Specialitá Maracujá

Modo de preparo

1 Em uma panela, misture o creme de leite e o Variegato Maracujá, cozinhe em fogo médio até iniciar fervura.
2 Retire do fogo e adicione o chocolate branco picado.
3 Misture até o completo derretimento do chocolate.

Modo de preparo

1 Fatie a massa do bolo já fria em três partes iguais.
2 Coloque uma das fatias do bolo sobre um prato e espalhe sobre a fatia 2/3 do Brigadeiro Trufado, cubra com outra fatia do bolo e espalhe nela a Ganache de Maracujá, coloque com a última fatia do bolo e cubra com o Brigadeiro Trufado restante.
3 Decore ao seu gosto e sirva!

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