Calda
Calda Tradicional
•1000ml de água
• 204g de leite em pó integral
• 36g de Selecta Cream Livre Trans
• 180g de açúcar
• 60g de glucose pó
• 30g de Max Cream
• 30g de gordura vegetal
• 9g de UF-10
Mescla:
Pasta Chocolat Cocco Bianco a gosto e rum de coco ou licor de coco. Obs.: usar no máximo 50 gramas de bebida para cada quilo de calda pronta.
Preparo:
Produzir o sorvete no processo tradicional, de acordo com a capacidade de seu equipamento, saborizando a calda com a Pasta
Saborizante Chocolate Branco. Quando a massa estiver bem gelada, antes de extrair a massa, adicionar à produtora rum de coco ou licor de coco. Na saída da produtora, mesclar com Pasta Chocolat Cocco Bianco, intercalando-as irregularmente, de forma a obter um efeito marmorizado.
http://www.selectasorvetes.com