Descrição do produto
Emulsificantes são substâncias que reduzem a tensão superficial de duas ou mais substâncias normalmente imiscíveis, permitindo que estas se misturem, uniformemente, formando uma emulsão. Para obtenção do ponto ideal de textura nos sorvetes e picolés, é essencial a seleção de matérias-primas com qualidade em proporções adequadas, recomendadas na rotulagem do produto. Os emulsificantes Duas Rodas proporcionam aos sorvetes e picolés um ótimo rendimento e homogeneização à calda, inibindo a formação de cristais de gelo e produzindo suavidade no corpo e textura, dando uniformidade ao produto e resistência ao derretimento Emulsificante e estabilizante neutro para sorvete. Usado também para dar mais volume e umidade na massa de bolo.
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